Recette de la Tarta de Santiago

Préparation: 20 mn – Cuisson: 30 mn

Ingrédients pour 8 personnes

300 g de sucre en poudre
300 g de poudre d’amandes
4 œufs
50 g de sucre glace
Zestes d’un citron
Un pochoir de la croix de Santiago

Étapes de préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Prévoir un moule rond démontable ou découper la mesure du fond de votre plat dans un cercle de papier sulfurisé que vous déposerez au fond du moule sur des petites boules de beurre pour que le papier agrippe mieux.
Mélanger le sucre ainsi que les zestes du citron avec les œufs. Attendre que le mélange blanchisse.
Ajouter la poudre d’amande et mélanger. Vous devez obtenir une pâte dense type pâte d’amande.
Verser le mélange dans le moule et enfourner pour 30 minutes environ. Le dessus de la tarte doit être légèrement dorée.
Une fois la cuisson terminée, retirer du four et laisser refroidir. Démouler.
Une fois le gâteau entièrement refroidit, placer le pochoir de la croix de Santiago au milieu du gâteau et saupoudrez de sucre glace.
Bonne dégustation de la « Tarta de Santiago ». Le gâteau emblématique de la gastronomie Galicienne !

Nos astuces pour réussir votre Tarta de Santiago

Si vous êtes manuel, il est possible de se créer soi-même le pochoir de la croix de Santiago. Pour un repas 100 % dépaysant, n’hésitez pas à lire nos articles sur la Galice (Rias Altas, Rias Baixas et iles Cies) ou vous retrouverez recettes et bons plans pour un séjour en Galice.