Recette du Curry Rouge de Brocoli et Lentilles Corail

Étapes de préparation

1. Éplucher, laver et couper en juliennes les carottes.
2. Peler puis ciseler finement l’oignon.
3. Dans une casserole, mettre a chauffer 40 cl d’eau et y faire fondre un cube de bouillon de légumes.
4. Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter l’oignon ciselé, la julienne de carottes et deux cuillères à café de pâte de curry.
5. Mélanger le tout et laisser cuire 2 minutes environ.
6. Détailler en fleurette le brocoli et l’ajouter à la préparation. Ajouter les lentilles corail, 20 cl de bouillon de légumes et le lait de coco. Mélanger.
7. Cuire pendant 20 minutes environ à couvert. Vérifier la cuisson et rajouter du bouillon si besoin. Servir avec du riz.