Recette de Riz à la Crème et aux Champignons
Préparation: 10 mn – Cuisson: 25 mn
Ingrédients pour 6 personnes
Ingrédients pour 6 personnes
- 500 g de riz
- 500 g de champignons frais
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de farine
- 75 cl de lait
- 100 g de beurre
- 1 citron
- 2 œufs
- Sel
- Poivre
Étapes de préparation
Premières étapes
- Mettre 1,5L d’eau salée à chauffer dans une casserole. Quand l’eau bout, verser le riz et le remuer avec une spatule pour qu’il se décolle. Suivre le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
- Pendant ce temps, éplucher et émincer les oignons.
- Séparer le pied de la tête du champignon, couper la partie basse du pied qui est souvent pleine de terre. Laver et/ou éplucher les champignons puis les émincer.
- Dans une casserole, faire revenir les oignons et champignons émincés dans 25 gr de beurre; ajouter quelques gouttes de citron et du sel. Couvrir puis laisser cuire environ 6 minutes en remuant de temps en temps.
Préparation de la béchamel
- Chauffer le reste de beurre dans une casserole. Une fois fondu, ajouter la farine, mélanger et ajouter petit à petit le lait froid. Cuire à petit feu jusqu’à épaississement, pendant 10 minutes environ.
- Mettre deux jaunes d’œufs dans un bol puis verser la béchamel et mélanger délicatement le tout pour que les jaunes d’œufs s’incorporent à la béchamel.
Finalisation
- Ajouter ce mélange aux champignons et réchauffer à petit feu. La béchamel ne doit pas bouillir.
- Servir le riz dans les assiettes et verser par dessus les champignons à la béchamel.
- Bon appétit!
Conseils de préparation
Nos astuces pour réussir votre recette de riz à la crème et aux champignons
Pour bien réussir votre béchamel :
- Utilisez une cuillère en bois pour mélanger, pour ne pas altérer les saveurs de la sauce ni transmettre trop de chaleur,
- Utilisez toujours du lait bien froid, pour une cuisson en douceur,
- Ne cessez pas de remuer, pour que la béchamel soit bien lisse.
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