Recette des Tomates farcies végétariennes

Étapes de préparation

1. Faire chauffer une casserole d’eau. Une fois à ébullition y ajouter les deux pommes de terre épluchées. Cuire pendant 20 minutes.
2. Pendant ce temps, découper un couvercle dans chaque tomate.
3. Vider les tomates avec une cuillère. Découper la chair des tomates en petits dés et la réserver dans un saladier.
4. Retourner les tomates sur un plateau pour les égoutter.
5. Préchauffer le four à 180°C.
6. Laver et couper en petits carrés les courgettes puis les ajouter au saladier avec la chair de tomate.
7. Laver, épépiner et couper en petits dés le poivron puis les ajouter au saladier avec la chair de tomate.
8. Éplucher et émincer l’oignon et l’ail puis les faire revenir dans un wok avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
9. Ajouter tous les légumes du saladier ainsi que les deux pommes de terre cuites et coupées en petits carrés dans le wok.
10. Laisser mijoter pendant 10 minutes environ. 2 minutes avant la fin de la cuisson ajouter une cuillère à café d’origan et une de thym. Saler et poivrer.
11. Remplir les tomates avec la farce de légumes puis refermer avec les chapeaux. Déposer les tomates farcies dans un plat allant au four, verser un filet d’huile d’olive dessus.
12. Enfourner pour 25 minutes.
13. Accompagner de riz.