Recette de la Salade César au Poulet
Préparation: 15 mn – Cuisson: 5 mn
Ingrédients pour 4 personnes
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 cœurs de laitue
- 4 filets de poulet
- 100 g de parmesan en copeaux
- 150 g de croutons de pain à l’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 œuf
- 150 ml d’huile de tournesol
- 25 g de parmesan râpé
- 1 citron
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- Poivre
- Sel
Étapes de préparation
Préparation de la mayonnaise maison :
- Casser l’œuf, séparer le jaune du blanc.
- Mettre dans un saladier le jaune d’œuf avec deux cuillères à soupe de moutarde, une pincée de sel et mélanger les ingrédients.
- Avec un batteur ou une fourchette, fouetter le mélange tout en ajoutant l’huile en filet. La mayonnaise doit être bien ferme.
Préparation de la sauce césar :
- dans un autre saladier, verser la crème fraîche, le parmesan râpé, le jus de citron, la gousse d’ail écrasée, une pincée de poivre et de sel, ainsi que la mayonnaise maison.
- Réserver le tout au frais pendant une heure.
- Émincer le blanc de poulet puis le faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
- Ciseler l’échalote.
- Dresser les assiettes, en commençant par le cœur de laitue puis le poulet, les croûtons, l’échalote, le parmesan en copeaux et pour finir ajouter la sauce césar. Garder un peu de sauce dans un bol pour que chacun puisse ou non en rajouter dans son assiette. Bon appétit
Conseils de préparation
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