Recette de la Vichyssoise

Étapes de préparation

1. Eplucher, laver et couper en morceaux les pommes de terre.
2. Emincer et laver les poireaux.
3. Chauffer le beurre et les poireaux dans un faitout. Remuer de temps en temps afin que les poireaux ne se colorent pas.
4. Dans une casserole, mettre à chauffer 1 L d’eau et y faire fondre un cube de bouillon de volaille.
5. Une fois les poireaux bien tendres, ajouter le bouillon ainsi que les pommes de terre.
6. Cuire à découvert à feu moyen pendant 30 minutes environ.
7. Mixer le tout. Ajoutez la crème liquide et une pincée de muscade.
8. Réchauffer sans bouillir pendant 5 minutes.
9. Laisser 3 heures ou une nuit au réfrigérateur.
10. La vichyssoise se sert froide, parsemée de ciboulette. Pour ceux qui la préfèrent chaude rien n’empêche de la réchauffer ; mais ce sera plus une soupe de poireaux !