Recette de la Salade de Lentilles

Étapes de préparation

1. Rincer les lentilles puis les mettre dans une grande casserole avec beaucoup d’eau froide. Porter à ébullition pendant 30 minutes. Égoutter.
2. Porter à ébullition une casserole d’eau. Y cuire deux œufs pendant 10 minutes pour qu’ils deviennent durs. Sortir les œufs de l’eau, les passer sous l’eau froide et les écaler.
3. Rincer et couper les tomates en petits dés.
4. Éplucher et couper en petits dés le concombre et les avocats. Arroser les avocats de jus de citron afin qu’ils ne noircissent pas.
5. Éplucher et émincer les échalotes.
6. Hacher finement le persil (doser la quantité selon les envies).
7. Dans un saladier, préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, une pincée de sel et de poivre.
8. Ajouter les lentilles, les tomates, le concombre, l’avocat, les échalotes, les œufs durs coupés en quartier et le persil. Mélanger le tout délicatement et réserver au frais avant de servir