LES RECETTES DE WeziOP

Préparation des crustacés

Commençons par la mayonnaise maison, pour accompagner les crustacés

Temps de préparation : 10 mn

Ingrédients :

1 œuf,
Moutarde (environ 1 cuillère a soupe),
Vinaigre,
Huile (environ 10 cl),
Sel,

/!\ Les ingrédients doivent être a température ambiante pour préparer votre mayonnaise maison

Dans un saladier, mélanger le jaune de l’œuf, 1 cuillère a soupe de moutarde, un filet de vinaigre ; rajouter une pincée de sel
Avec un fouet ou un batteur électrique, fouetter le mélange en versant peu à peu l’huile ; il faut bien ajouter l’huile petit a petit, en s’assurant que le mélange s’épaississe, sinon, la mayonnaise ne prendra pas
Une fois la mayonnaise prête, rajouter un peu de poivre et mélanger.

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Cuisson des crabes

Temps de préparation : 20 mn

Ingrédients :

Crabes,
Laurier sauce,
Gros sel.

Faire bouillir de l’eau avec du gros sel et du laurier sauce.

Lorsque l’eau arrive a ébullition, plonger les crabes pendant 15 à 20mn dans l’eau.

Sortir les crabes de l’eau dès la cuisson terminée. Laisser refroidir, et déguster !

Cuisson des bigorneaux

Temps de préparation : 10 mn

Ingrédients :

Bigorneaux,
Thym,
Laurier sauce,
Piment de cayenne,
Gros sel.

Laver les bigorneaux pour enlever le sable (les laisser tremper dans l’eau un moment si besoin).

Mettre dans une casserole de l’eau avec du thym, du laurier, un peu de piment de cayenne, et une poignée de sel. Lorsque l’eau arrive à ébullition, plonger les bigorneaux pendant 10mn dans l’eau.

Vider l’eau aussitôt, laisser refroidir, et déguster !

Huîtres chaudes

Temps de préparation : 25 mn

Ingrédients :

Huîtres
Carottes
Poireaux
Persil
Romarin,
Laurier sauce,
Vin blanc,
Crème fraîche,
Fromage râpé.

Couper en julienne des carottes, des oignons et des poireaux. Les faire cuire dans une casserole avec des herbes (persil, romarin, laurier sauce), du vin blanc et de la crème fraîche.

Ouvrir les huîtres (si vous les passez 3-4 mn au four, elles s’ouvriront plus facilement).

Détacher les huîtres de leurs coquilles et placer la garniture de légumes dans les coquilles, sous les huîtres. Parsemer de fromage râpé.

Mettre au four à 180°C jusqu’à ce qu’elles soient gratinées.

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