Recette des Papillotes de Poisson

Étapes de préparation

1. Éplucher, laver et découper en julienne les blancs de poireaux ainsi que les carottes. Il est possible de précuire les légumes pour éviter qu’ils ne soient trop croquants.
2. Préchauffer le four à 240°C.
3. Ciseler le persil, émincer l’échalote et écraser l’ail.
4. Couper 4 feuilles de papier cuisson, déposer sur chaque feuille la julienne de légumes puis un filet de merlu.
5. Appliquer de la moutarde sur les filets avec le dos d’une cuillère puis parsemer d’échalote, d’ail et de persil. Saler et poivrer.
6. Verser un filet d’huile d’olive ainsi que le vin blanc sur les filets de merlu puis fermer la papillote.
7. Enfourner à 240°C pendant 10 minutes.
8. Arroser légèrement votre poisson de jus de citron.